Oversikt over kjernetemperatur på biff, svin, lam, vilt og fugl
See full list on matprat.no!
Slik steker du biff
Biff er popul&#;r helgemat, men det er viktig &#; steke den riktig for at den skal bli saftig og ikke t&#;rr. Vi gir deg de gode tipsene, slik at du kan overraske med en deilig biffmiddag.
Kjernetemperatur entrecôte
Valg av biff
Biffkjøtt er et samlebegrep for de møreste filetene fra storfe; indrefilet, ytrefilet, entrecôte og mørbrad.
- Indrefilet er mørest, mager og et bombesikkert valg for biffmiddagen.
Indrefilet er alltid mør, og den er perfekt til helsteking.
- Entrecôte blir av mange kalt ”kokkenes biff” fordi entrecôte har mer marmorert fett, noe som gir en saftigere biff med mer smak.
- Ytrefilet er jevnt tykk og er derfor lett å dele i fine biffer.
Denne er ofte også mer marmorert enn indrefilet, og kjennere steker den med fettetlokket på.
- Mørbrad er et biffstykke som har fått ufortjent lite heder. Mørbraden er finfibret og mør, og er absolutt på