Verdens beste brun saus

Lys hvetemeljevning (varm jevning) brukes til å jevne supper og sauser. Sviss like deler smør og hvetemel. Jevningen skal bare svisses litt uten å få farge.

Denne jevningen holder seg fint i 14 dager i kjøleskapet (dekk til med plast).

Jevning hvetemel og vann

Jevning til 1 liter saus: 60 g hvetemel og 60 g smør. Så er det bare å gange opp.

Mørk hvetemeljevning (varm jevning) brukes til å jevne supper og sauser. Brun like deler smør og mel i en kjele til det får en gyllen farge. Jevning til 1 liter saus: 60 g hvetemel og 60 g smør. 

Potemeljevning (kald jevning) brukes til å jevne desserter, sauser og supper av frukt og saft.

Røres ut i litt kaldt vann før det tilsettes og røres inn. Må ikke koke.

Maizenajevning (kald jevning) brukes til forskjellige supper, sauser og wok. Røres ut i litt kaldt vann før det tilse